Asagaya: La casa de comidas

Hola susheros!

Esta semana volemos con una nueva review de un sitio muy original, el restaurante Asagaya.

Tanto de la decoración, en la que destacan los comics manga, como el personal y los platos de la carta son de lo más variado.

Tardamos un buen rato en decidir nuestros platos ya que la carta es muy variada y está algo desordenada. Nuestra elección fue la siguiente:

• Misoshiu y Cyugoku supu

La primera (arriba) era una sopa miso tradicional con alga wakame, taquitos de tofu y gambas mientras que la segunda era una sopa miso agripicante con un fuerte sabor a  cebolla, ambas estaban muy sabrosas y nos vinieron estupendamente para entrar en calor.

•  Kamaboko dango

Para los amantes del surimi éste sin duda es su plato. Eran dos bolas con la consistencia y textura del embutido pero con sabor a pescado, la verdad es que no nos gustó especialmente, pero la salsa dulce le quedaba muy bien y contrarestaba el sabor.

• Tamago sushi

Aunque parezcan nigiris no lo son y tampoco se trata de oshizushi (sushi prensado) como creímos al principio, era algo menos ortodoxo pero mucho más fácil, eran makis hechos solamente con arroz y luego cortados (hemos tomado nota para hacerlos en casa)

La tamago estaba muy rica aunque le faltaba un poquito de dulzor, los sentimos mucho pero es que nos gusta mucho la tortilla japonesa que no podemos evitar ser un poco quisquillosos

• Maki de salmón con aguacate y Maki de manzana

No encontrareis este maki de aguacate con salmón en la carta, si existen los dos por separado y también una nota al pie de página en la que te informan que puedes pedirles un maki a tu gusto.

De hecho la mayoría de los makis que tienen son de un sólo ingrediente (punto positivo para los vegetarianos) esta flexibilidad  y que el arroz estuviera calentito son detalles que se agradecen mucho

Los otros makis eran de manzana, la verdad es que nunca los habíamos visto en ningún otro sitio, los pedimos para probar y nos encantaron  sencillos pero muy ricos.

• Dorayaki y helado de vainilla con soja roja

Como los makis eran un poco pequeños (aunque no lo parezcan en la foto) nos quedaba hueco para el postre un dorayaki  un poco diferente a los que habíamos probado en otros sitios, ya que se trataba de un bizcocho muy compacto, casi que parecía más una galleta, pero estaban muy ricos.

El otro postre era helado de vainilla con granos de soja roja, muy original la mezcla de sabores y mas aún si los combinamos con el dorayaki, viva el postre fusión!

Todo esto más dos Sapporo fueron 35,20€ en total

Mereció la pena que el servicio fuera un poco lento. Sí sí, el japonés bueno y económico existe en Barcelona!

Así que no tenéis excusa para salir a comer fuera ya que tienen menús desde 9€

Restaurante Asagaya C/ Sant Antoni Maria Claret Nº 148 08025 Barcelona

Martes-Domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00

Reservas: 934 35 68 07

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Shogun: Un japonés en ses illes

¡Hola susheros!

Ya estamos otra vez por aquí para daros nuestra opinión sobre el último restaurante japonés al que hemos ido, esta vez hemos ampliado miras y nos hemos ido hasta el otro lado del charco, Mallorca.

No nos costó demasiado convencer a unos familiares para ir a un japonés, y ya que no teníamos referencias de restaurantes japoneses en Palma, nos dejamos aconsejar por ellos… Y no tienen mal gusto ¿eh?

Pedimos un poco de todo, lo primero que nos llegó fue esta tabla de nigiris variados:

Buena pinta ¿verdad? Pues en primer plano podéis ver los nigiris de maguro, luego los de tamago y por último de anguila o unagi. El sabor del pescado era muy bueno, se notaba que era fresco y el arroz estaba también muy bueno con el vinagre justo y el arroz tierno.

Luego nos llegaron las Korokke o croquetas de patata. Estaban un poco faltas de sabor (las que probamos en otros restaurantes tenían hasta maíz dentro) pero lo suplía la salsa que las acompaña, parecida a la teriyaki.

Otro clásico, las gyoza. Como podéis ver en la foto estaban un poco quemadas, a algunos les gustará pero nosotros personalmente las preferimos un poco menos hechas. De todas maneras su sabor era bueno sin llegar a destacar.

Continuamos con un poco de más sushi, esta vez unos ebi tempura maki. Muy buenos, el arroz seguía la tónica de los nigiris y la lechuga, las shiitake y el poco de mayonesa que le aompañaban le daban un toque muy fresco.

Estos seis uramakis son la mitad del plato, en total 12 uramakis de spicy sake o salmón picante. Esta vez el salmón no picaba, si no que picaba una salsa que le acompañaba, parecida a la de las korokke pero picante. Nos sorprendió este detalle porque nunca lo habíamos visto así, no está mal pero enmascara un poco el sabor del pescado y estábamos un poco hartos de la misma salsa. Para otro día nos fijaremos en estos detalles.

Acabamos la tanda de sushi con tres temakis california. Eran un poco pequeños (lo agradecimos) y no tenían nada de especial, la verdad es que los hemos probado mejores

Aún teníamos algo de hueco y continuamos con un okonomiyaki, siempre que lo vemos lo pedimos… Parece que estemos buscando el okonomiyaki perfecto Este estaba muy bueno pero quizás había demasiada salsa y camuflaba un poco su sabor, de todas maneras si váis os recomendamos probarlo.

Esperad esperad, que todavía hay más… Nos pasamos un poco pidiendo, si es que se nos van los ojos… Y este plato, los yakisoba, nos lo llevamos a casa porque no podíamos más.

No los llegamos a probar, pero queda pendiente la llamada a los acompañantes para preguntarles qué tal

¿Hemos dicho que no podíamos más? Bueno… Un hueco para el postre siempre queda ¿no? Y más si te lo recomiendan con tantas ganas… Acabamos pidiendo galletas de jengibre acompañadas de mascarpone, ¡Riquísimas!

Todo esto regado con dos botellas de vino Enate blanco: 160,32€

Como podéis ver nos pusimos las botas, incluso llegamos a pedir demasiado, así que el precio para cuatro personas lo justifica. Creemos que en una cena más normal puede salir a unos 30€ por persona, que viene siendo el precio medio de un restaurante japonés en Barcelona. Si váis por ses illes no dudéis en ir a este japonés, eso sí… Tenemos echado el ojo a otro que nos han dicho que es de los mejores de España. Próximamente

Restaurante Shogun
Calle de Camilo José Cela, 14-B
Teléfono: 971 735 748
07014 – Palma de Mallorca

Zenart: Donde empezó todo

¡Hola susheros!

Ya os avisamos que nos íbamos de mini-vacaciones gastronómicas y aquí tenéis el resultado de nuestra investigación más allá de tierras catalanas.

Nuestro destino fue Málaga y volvimos al primer restaurante que los cuatropalillos visitamos juntos, el Zenart.

El restaurante está dividido en dos espacios bien diferenciados: la planta de abajo que tiene mesas con sillas altas y barra de sushi y la planta de arriba que es el comedor en sí, decorado con tonos oscuros, poca luz, velitas en las mesas y jazz de fondo, perfecto para acompañar las magníficas vistas de la Alcazaba de Málaga.

Las cosas bonitas de este restaurante no terminan en la decoración sino que siguen en la carta, un verdadero desfile de platos que os presentamos a continación.

• Pastel de salmón

Como estábamos en Andalucía no podía faltar  una tapa, que nos trajeron a la vez que la carta. Estos pequeños detalles dicen mucho de los restaurantes, la verdad es que se pide mejor una vez despertado el apetito de esta manera.

• Berenjena frita

Como ya dijimos antes lo bonito de este restaurante sigue en la carta y es que como podéis ver las presentaciones son muy elaboradas, y completamente acorde con la calidad de los platos.

Estas berenjenas fritas con salsa de miso estaban realmente buenas, decoradas con cebollino, sésamo y azafrán.

• Vieira sotee

Ensalada de vieiras asadas, aunque por la foto puedan parecer pequeños, los trozos eran bien grandes y jugosos, con un toque de ahumado exquisito, muy pero que muy bueno.

Aunque ahora os lo iremos describiendo uno a uno, no podemos pasar por alto esta foto, la de la bandeja gigante en la que nos trajeron los niguiris y los makis que pedimos para completar esta fantástica cena.

• Pink Uramaki+Nigiris de Toro y Pez mantequilla

Al ver en la carta: Uramaki de arroz rosa… pensamos que se trararía de una variedad diferente de arroz, sí, admitimos que aunque nos guste mucho la cocina japonesa no somos unos expertos y hay cosas que se nos escapan, nadie es perfecto.

Al ver que los uramaki eran realmente rosas se nos quedó un poco de cara de sorpresa, pero la verdad es que lo estrafalario del color nada tenía que ver con su sabor.

El relleno era a base de aguacate y pez mantequilla, al igual que los nigiris de la derecha.

Este pescado lo descubrimos precisamente en este restaurante, es un pescado blanco cuya peculiaridad es su sabor, con un punto salado que nos recuerda mucho a la mantequilla.

Los otros dos nigiris son de toro, estaban buenos porque es ventresca de atún, pero los hemos probado mejores.

• Maki terrar + Nigiris de tamago, anguila y salmón

 Afortunadamente tenían nigiris de tamago aunque fríos estaban muy ricos, pero seguiremos buscando un sitio donde nos los hagan al momento y nos los sirvan calentitos, ¡ay que rico!

Los otros dos nigiris son unos clásicos de nuestra mesa: salmón y anguila asada que también estaban muy buenos.

El maki terrar estaba relleno de atún picante con pepino, ¡qué buena y refrescante combinación de sabores!

El ágape fue regado con una botella de vino blanco María de Molina  el cual nos sirvieron en su punto perfecto de frío, nos gustó mucho también.

No nos quedó hueco para postre y la cuenta  fueron 74,30 € precio medio para un buen japonés.

Sin duda la próxima vez que volvamos a Málaga, volveremos a este sitio tan especial.

Restaurante Zenart           Calle Mundo nuevo nº4  29012 Málaga

Reservas: 952 060 079    Domingos Cerrado

En la cocina: Utensilios

Hola susheros!

Esta semana volvemos con un post dedicado a los instrumentos de cocina, y es que si decidimos aventurarnos en el mundo de los fogones orientales vamos a necesitar algunos instrumentos específicos para esta tarea.

• Wok

Es una herramienta básica en la cocina japonesa, se utiliza principalmente para salteados, arroces y pastas.

Este tipo de wok de hierro y de base redonda es de origen chino y el que más se utiliza en Japón.

Su forma hace que los alimentos no se frían como en una sartén ni que se cocinen como si fuera una olla tradicional, sino que se queden a medio camino conservando todas sus propiedades.

Tradicionalmente el wok se utiliza en cocina de fuego, pero hoy por hoy existen variedades para vitrocerámica o inducción, aunque los cocineros ortodoxos defienden que al fuego los platos saben mejor.

Si no tenemos wok podemos sustituirlo por una sartén normal, pero si queréis introduciros a éste tipo de cocina os aconsejamos que os compréis uno porque lo amortizaréis (el nuestro es de Ikea y nos costó muy baratito)

• Suihanki

U olla arrocera, es un instrumento que en un principio nos puede resultar poco práctico pero si os decidís a comprarla seguro que lo agradeceréis.

Para hacer el arroz blanco (gohan) o el arroz para el sushi sólo tenemos que poner en la arrocera el arroz, el agua (la misma proporción de arroz más un dedo), esperar unos 20 minutos y listo. Además este tipo de ollas poseen una función en la que mantienen el arroz caliente una vez cocinado, cosa que nos facilitará la labor  a la hora de hacer sushi, así el arroz no se nos enfría y es más fácil manipularlo.

Otro detalle que nos hará más sencillo trabajar el arroz es una pala que suele venir con la arrocera, es de plástico con una especie de agujeritos donde milagrosamente no se pega el arroz. Todos los que habéis hecho sushi alguna sabréis de lo que hablamos

• Tamagoyaki-ki

Se trata de una sarten rectangular de unos 15 cm de largo hecha de hierro o aluminio pesado especialmente diseñadas para elaborar el tamago o tortilla japonesa.

Este tipo de tortilla se elabora a partir de múltiples y finas capas de huevo batido y se van enrollando hasta conseguir un rodillo grueso.

De los tres utensilios es quizás el más prescindible, nosotros aún no la tenemos pero sólo es cuestión de tiempo.

Pues hasta aquí nuestro post de hoy, esperamos haber despertado vuestras ganas de cocinar y de seguir aprendiendo más sobre la gastronomía nipona.

¡Itadakimasu! (*)

Wasabi: Excelente calidad precio en pleno barrio de Gràcia

¡Hola susheros!

Esta semana y siguiendo las innumerables recomendaciones de amigos hemos visitado el restaurante Wasabi en el populoso barrio de Gràcia.

Sólo con ese nombre ya nos llamaba la atención, a nosotros que somos unos grandes amantes de esa cosita verde que pica tanto.

El local es muy amplio, tiene unas 20 mesas y 6 asientos en una barra que da a la cocina, donde nos llamó la atención que quienes preparaban nuestra cena eran cocineras, algo poco usual en los restaurantes japoneses.

Nos trajeron la enorme carta y vimos que tenían algunos platos poco comunes  en otros restaurantes como butakakuni (panceta cocida) o tataki de bonito.

Nuestra selección de platos fue la siguiente:

• Takowasa

Son trozos muy pequeños de pulpo macerados con wasabi y sésamo.

Lo habíamos visto recomendado como uno de los mejores platos del restaurante, sin duda suscribimos esta opinión, la mezcla de sabores era espectacular.

La ración era muy pequeña, y aún más siendo para compartir. Suponemos que las harán así por el picante del wasabi, a nosotros no nos importará pedir dos raciones la próxima vez.

• Gyozas de pollo

Las pedimos porque las vimos pasar para otra mesa y tenían tan buena pinta (y nosotros tanta hambre) que había que probarlas.

No nos defraudaron lo más mínimo, estaban muy ricas.

• Okonomiyaki

Este fue sin lugar a dudas el descubrimiento de este restaurante, ¡no os podéis imaginar lo rica que estaba!

Al contrario que el takowasa esta ración sí que era muy grande, pensada para compartir y de paso practicar en como cortar con los palillos.

• Spicy tuna uramaki

Como véis el atún tenía una pinta estupenda, quizás para nuestro gusto estaba poco picante y tenía demasiado arroz, pero nos lo comimos todo de buena gana

• Dragon uramaki

Con anguila, aguacate y huevas de pez volador, también muy rico, pero para  nuestro gusto sobraba la reducción de soja con azúcar, hacía el plato demasiado empalagoso y enmascaraba los otros sabores.

• Nigirs

De arriba a abajo uno de anguila (que más que verse se intuye) otro de gamba dulce, dos de tamago y dos gunkan de mentaiko, que son huevas de bacalao y que pedimos por curiosidad.

La camarera nos advirtió que picaban, la verdad es que sí, pero sobretodo el picante  hacía aún más intenso el sabor de las huevas, mucho os tiene que gustar el bacalao para apreciar el sabor de este gunkan (advertidos estáis).

Y hasta aquí nuestra cena en el Wasabi, todos estos platos más tres sapporo fueron 61.40€. Como véis no es un precio abusivo y contando la cantidad de platos que pedimos, es un precio más que correcto… Por persona puedes salir por menos de 30 euros, así que podemos decir que es uno de los sitios a marcar en el mapa de todo amante de la comida japonesa.

Restaurante Wasabi  C/ Torrent de l’Olla nº 8 08012 Barcelona