En la cocina: ¿Quién dijo que comer con palillos era difícil? II

Posted: agosto 23rd, 2011 | Author: | Filed under: En la cocina | Tags: , , , , , | No Comments »

¡Hola palilleros!

¿Que tal las prácticas? ¿aún con problemas? Esta semana os ofrecemos dos nuevas alternativas a los palillos tradicionales.

 

  • Palillos pinza

Quizás hayáis visto estos palillos vez en los restaurantes, en algunos se los ofrecen a los niños.

Aunque nosotros no los hemos probado tienen pinta de ser muy  fáciles de usar seguro que el muelle ayuda bastante a sujetar firmemente la comida.

Los tenéis a la venta en esta web www.curiosite.es Aunque parecen fáciles de imitar, si intentáis hacer unos caseros lo mismo funciona :P

  • Laipals

Y para que novatos y expertos estén en  igualdad de condiciones, tenemos los Laipals.

Estos palillos vienen con unas muescas en la parte superior para unirlos entre sí y facilitarnos la tarea a la hora de comer. Vienen muy bien si estamos aprendiendo a comer con palilos normales, ya que los podemos desanclar e ir probando nuestra astucia.

Tenéis más información y puntos de venta en su web www.laipals.com 

Pues hasta aquí nuestro especial palillos de diseño, esperamos que os haya gustado y si tenéis alguna sugerencia de post nosotros estaremos encantados de investigar.

Itadakimasu!


En la cocina: ¿Quién dijo que comer con palillos era difícil?

Posted: agosto 16th, 2011 | Author: | Filed under: En la cocina | Tags: , , , , , , , | No Comments »

¡Hola palilleros!

Hoy cambiamos nuestro saludo ya que el tema de hoy va de palillos.

Hace unas semanas os hablamos sobre su tipología y clasificación y hoy volvemos con otra nueva entrada, las de los palillos de diseño.

  • Spoonplus

Se trata de una idea de la diseñadora francesa Aïssa Logerot, consiste en una media cuchara de porcelana con dos orificios para insetrar los palillos, de esta manera tendremos palillos y cuchara en un mismo utensilio y ésta además se puede utilizar de plato para la soja, ¡una idea genial!

De momento no sabemos dónde la podemos encontrar a la venta, os dejamos la web por si queréis ver más fotos de este y otros inventos.

www.aissalogerot.com

  • Twin One

Otro genial invento, en este caso de la firma catalana Lékué,  aúna los cubiertos occidentales con los palillos orientales. Ideal para comer en el trabajo, o mejor, para irnos de pic-nic :)

Éstos además de en tiendas de menaje los podéis comprar directamente en su web www.lekue.es

Pues hasta aquí el post palillero de hoy, esperemos que os haya gustado y haya sido de utilidad.

¡Hasta el jueves!


En la cocina: Utensilios II

Posted: julio 26th, 2011 | Author: | Filed under: En la cocina | Tags: , , , , , , , , , , , , | 3 Comments »

¡Hola Susheros!

Esta semana volvemos con la segunda entrega del post dedicado a los utensilios de cocina japoneses.

Como ya dijimos la semana pasada, no todos estos utensilios son necerarios para cocinar, pero alguno sí que nos facilitarán mucho la tarea.

  • Makisu

 

                                                                                          

 

Es quizás el primer utensilio que nos compramos todos y el más utilizado e imprescindible.

El makisu es una esterilla formada por varillas o tablas estrechas de bambú unidas por hilo de algodón.

La primera se utiliza especialmente para hacer maki sushi mientra que la segunda, la de tablas, es más versatil y se puede utilizar para más cosas, como por ejemplo para escurrir los alimentos.

Existe también una tercera variedad de esterillas que son de silicona, más higiénicas y dicen que aún más fáciles de utilizar que las de bambú, nosotros tenemos una comprada desde hace tiempo y aún no la hemos estrenado, ya os contaremos que tal.

  • Ryoribashi


Los ryoribashi son unos palillos que se utilizan para cocinar.

Son más largos que los que se utilizan para comer, miden unos 35cm y van unidos por la parte de arriba por una cuerda de algodón, lo que impide que se pierdan.

Este tipo de palillos se utilizan para mil y una tareas en la cocina japonesa, coger, batir, remover y hasta cortar.

A los occidentales se nos hace un poco complicado utilizar los palillos para cocinar, pero que conste que nosotros lo seguimos intentando.

  • Oshizushi no kata


Se trata de un molde de madera para elaborar el oshizushi o sushi prensado.

Este tipo de sushi es muy poco común verlo en los restaurantes, de hecho en ninguno de los que hemos estado los hemos visto.

El molde de esta estructura es extraíble, lo que facilita el desmoldado del sushi, que se elabora con capas de arroz y pescado y que se prensa con la tapadera.

Bueno susheros hasta aquí el post de hoy, esperemos que os haya gustado y seguimos esperando fotos de vuestras creaciones culinarias, hasta el jueves!

 


Japonés para principiantes: En la mesa II-Palillos

Posted: junio 28th, 2011 | Author: | Filed under: Japonés para principiantes | Tags: , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

¡Hola susheros!

Como lo prometido es deuda, esta semana volvemos con unos consejos sobre ese instrumento infernal para alguno que son los palillos.

Los palillos han sido tradicionalmente los cubiertos utilizados en la mayoría de los países asiáticos, pero no todos son iguales, dependiendo de los platos de cada región existen tipos diferentes.

  • China

Los palillos chinos son de madera, largos, redondos y con la punta cuadrada pero no demasiado afilada, es decir, la diferencia entre la parte superior e inferior no es muy grande. Casi siempre están pintados o lacados con dibujos o grafías.

  • Corea

Se diferencian perfectamente del resto porque suelen ser de metal, planos y bastante más pequeños que los chinos.

  • Japón

Los tradicionales palillos japoneses (hashi) son cuadrados, están hechos de madera de bambú y suelen tener  la punta más afilada.

Se fabrican de dos en dos unidos por la parte de arriba, lo que los hace de un sólo uso, cosa que no pasa con los otros tipos. También se suelen presentar en una funda de papel (la cual nosotros solemos doblar para hacer un hashioki o reposa-palillos)

 

Una vez hecho esta pequeña introducción, ya podemos empezar a desconfiar si encontramos un restaurante japonés en el que nos ponen palillos de otro tipo :P

Como ya decíamos la semana pasada, vamos a repasar también ciertas normas de uso:

  • Como sujetarlos

Seguramente todos hayamos visto este esquema mil veces, algunos lo seguiréis ortodoxamente y otros tendréis vuestro propio estilo.

La forma correcta de coger los palillos es por el tercio superior, se puede hacer más hacia el centro, pero se notará más que somos principiantes.

Las puntas deben estar alineadas, para que sea más fácil coger la comida y debemos intentar no cruzarlos por la parte superior.

Teóricamente, los palillos se han de utilizar con la mano derecha, incluso para los zurdos, aunque actualmente está bastante aceptado hacerlo también con la mano izquierda.

 

  • Jugar con los palillos es una falta de educación, como ya dijimos la semana pasada. También es de mal gusto lamerlos, apuntar con ellos o cualquier otra acción que no sea estrictamente la de comer.
  • Tampoco se han de clavar en el arroz, o pasar comida a otra persona con nuestros palillos, ya que son acciones que están relacionadas con los ritos funerarios tradicionales.
  • En la cocina japonesa los platos se presentan en porciones de un tamaño adecuado para comerlas de un bocado, aunque a veces nos parezcan grandes, los nigiris y makis hay que comerlos de una sola vez.
  • Existen también las excepciones, como por ejemplo en la tempura, donde se acepta coger un trozo y comerlo en varios mordiscos.
  • Si no somos muy hábiles con los palillos, podemos pedir cubiertos al camarero. En el caso de que estéis comiendo sushi es preferible utilizar las manos, jamás se ha de pincharlo y cortarlo con cuchillo y tenedor, básicamente porque destrozaréis la pieza.
  • Se han de usar los palillos siempre que no nos pongan otro cubierto en la mesa, como puede ser una cuchara, esta se utilizará en las sopas y platos con caldo.
  • Al terminar de comer o mientras esperamos, colocaremos los palillos de forma horizontal delante de nuestro plato.

 

Y hasta aquí nuestro post de hoy, esperamos os haya resultado de ayuda y que pongáis en practica estas nociones de protocolo muy pronto en vuestro restaurante favorito.

La semana que viene volveremos con más.

¡Sayonara!


Japonés para principiantes: En la mesa I

Posted: junio 21st, 2011 | Author: | Filed under: Japonés para principiantes | Tags: , , , , , , , , , , , , , , , | No Comments »

¡Hola susheros!

Volvemos hoy con una nueva entrega de Japonés para principiantes, con unos cuantos apuntes y recomendaciones sobre protocolo y buenas maneras a la hora de sentarnos a comer.

 

 

  • En primer lugar, si queremos ser unos clientes educados (y de paso comprobar que los camareros son japoneses) podemos agradecer la comida con un par de palabras en japonés como son: Itadakimasu (lo recibo con gratitud, es el equivalente español a “que aproveche”) cuando nos sirven o Gochisosama (gracias por la comida) al terminar.
  • Si queremos brindar antes de empezar a comer podemos decir Kampai o salud o cualquier fórmula que se nos ocurra, pero evitando el clásico Chin-chin ya que esta expresión en japonés hace referencia a los genitales masculinos :$
  • Está muy mal visto juguetear con los palillos (a los que les dedicaremos un post en las próximas semanas)
  • Aunque nuestra costumbre occidental nos haga llamarlos así, los platos no siguen ningún orden, no existen primeros y segundos y según el protocolo hemos de comerlos de forma simultánea, evitando terminar un plato antes de empezar con el siguiente.
  • Una comida típica japonesa se compone de arroz, sopa, un plato proteico como pescado o carne y verduras de guarnición.

 

  • Si hemos perdido platos para compartir, debemos servirnos al nuestro propio y a ser posible con los palillos del revés, por la parte ancha, para no “contaminar” el resto de la comida.
  • Es de buena educación terminarse hasta el último grano de arroz.
  • Al terminar, una buena costumbre es la de colocar los platos vacíos tal y como nos los han servido, los que vinieran tapados con la tapa puesta y los palillos colocados en su soporte.

 

Bueno, pues hasta aquí el post de hoy, esperamos que os haya servido de ayuda para aprender un poco más sobre la cultura gastronómica japonesa. En las próximas semanas iremos publicando más entregas de que hacer (o no) en la mesa.

Itadakimasu ;)