Shunka: Dicen que uno de los mejores de Barcelona

Hola susheros!

Hoy os traemos una review especial, la del Shunka, un restaurante que nos habían recomendado encarecidamente y que aún nos faltaba por visitar.

Aprovechamos las circunstancia de que estábamos de cumpleaños para invitar también a unos familiares, amigos del buen comer y a los que con la cosa de la web les habíamos despertado mucho la curiosidad por la cocina nipona.

¿Que tal nuestra primera experiencia como profes? ¿Iría bien? Os lo contamos a continuación.

Éramos cinco, cuatropalillos, los dos novatos y un jovenzuelo al que no conseguimos convencer y que pidió lo más occidental que encontró en la carta, ¡ay pobre no sabía lo que se perdía!

El restaurante tiene una fantástica barra en la que no conseguimos sitio, ya que reservar aquí es un poco complicado. Pese a su pequeña fachada, es un local bastante amplio y llama la atención la cantidad de cocineros y camareros que hay, todo va rápido pero sin prisas, perfecto.

Vamos allá con nuestra selección de platos:

• Nasu Dengaku 

Berenjenas con pasta de miso, se trataban de dos grandes trozos de berenjena asada y recubiertas de pasta de miso y semillas de sésamo.

Al traernos los platos (pedimos dos raciones) nos dieron también unas cucharillas pequeñas para poder comernos bien todo el relleno, menos mal porque con palillos hubiera sido muy complicado :$

Su sabor era diferente a todo lo que habíamos probado, la pasta de miso le daba un punto salado que contrastaba muy bien con la dulzura de la berenjena. No se hacía para nada pesado y te quedas con ganas de una cucharada más, buena señal ¿no?

Ya con este plato nos empezamos a ganar los paladares reticentes: “Pues está bueno, eh?” bien, vamos bien.

• Maguro Tarutaru

Tartar de atún, de los más sencillos y más rico que hemos probado nunca, sólo eran trozos de atún presentados sobre una base de udón y en una salsa con un punto dulce  muy rico, de esas que te lamentas de que en los restaurantes japoneses no tengan pan.

• Kakiage

Tempura de verduras, muy original porque el corte de las verduras era en juliana y además la salsa en vez de servirla aparte estaba en el fondo del bol. Este fue quizás el plato que menos les gustó a nuestros invitados quizás porque esperaban algo más espectacular, pero a nosotros nos gustó mucho y nos pareció más fácil de comer que otras tempuras en las que te ponen los trozos más grandes. La fritura estaba excepcionalmente bien hecha, crujiente por fuera y tierna por dentro, un diez para los cocineros.

• Espardenyes

Espardeñas asadas con shiso y bonito seco, las pedimos porque al verlas en la carta nos acordamos de las navajas que habíamos comido hace tiempo en el Tokio-Sushi  y pensamos que les podrían gustar al resto de los comensales, pero la verdad es que no se parecían en nada, estas estaban elaboradas de una forma mucho más sencilla: simplemente a la plancha, con shiso (hierba de hoja verde que se utiliza para decorar los platos) y bonito seco, que aunque les aportaba un poco de sabor tampoco lo potenciaba demasiado (sí, aqui es donde tuvimos que explicar que esa cosa que se mueve encima del plato no son más que copos de bonito seco )

Su sabor era completamente de mar, los mejores productos no necesitan unas preparaciones complicadas

• Karaage maki

Makis de pollo frito, los pedimos para que no todo el sushi fuese de pescado crudo ya que no sabíamos si les gustaría o no. Pensamos que este sería un buen plato para la toma de contacto y la verdad es que acertamos plenamente, gustó mucho.

En esta ocasión, no se parecía a los otros makis de pollo en tempura que en otras ocasiones hemos pedido, el rebozado era mucho más fino y se hacía mucho más agradable en la boca, sin esa sensación de que todo es un único producto y los sabores están mezclados, aquí se podía diferencias bien el trozo de pollo con el de arroz.

Aunque, teniendo en cuenta lo rico que estaba el pescado aquí pedir sushi de pollo nos pareció un poco desacertado, para la próxima vez nada de carne.

• Kani maki

Uramaki de cangrejo y aguacate, otro pasito más hacia el pescado crudo, este incluso les gustó más que el de pollo, ¡qué alumnos más aventajados!

La verdad es que estaba riquísimo el relleno de cangrejo estaba muy cremoso y para acompañas nos pusieron mayonesa.

• Toro nigiri

Nigiris de toro con una pinta estupenda y un mejor sabor. La ventresca de atún era fresquísima, seguramente del mercado de santa caterina que tienen al lado, y se deshacía nada más metertelo en la boca. Lástima que sólo pedimos tres porque al hacer la comanda al principio no sabíamos si iban a gustar, pero según fue avanzando el menú pensamos que para la próxima cena acabarán todos probando pescado crudo, dadnos tiempo

Koyuki: Lo más parecido al Bar Manolo

Hola amantes del sushi y la cocina nipona en general.

Hoy os traemos la review del restaurante Koyuki, un sitio muy peculiar.

Estamos seguros de que todos hemos ido alguna vez en la vida a algún Bar Manolo, y si le hemos puesto este título al post os podréis imaginar fácilmente que tal es este sitio.

Empecemos por el señor Manolo en sí, es un señor mayor con un humor un tanto extraño a la vez que cambiante, lo mismo te sonríe que te indica de forma poco delicada cual es tu mesa :S

La verdad es que nos coartó un poco a la hora de hacer las fotos, que lo mismo no le hacía gracia y no era plan de que nos echara la bronca.

El local no es especialmente grande, las mesas y sillas son de estilo colonial, y no te ponen mantel, a lo más puro estilo bar de carretera.

Está decorado con cuadros tradicionales y muchos, pero que muchos manga.

Como llegamos un poco antes de la hora a la que habíamos reservado, el señor nos dio la carta para ir mirando, así que fue sentarnos y pedir:

• Croquetas de calabaza

Estaban muy ricas, acabaditas de hacer, o al menos de freír y con un sabor entre dulce y salado que nos gustó mucho.

• Ten zaru

Lo pedimos porque es un plato que no habíamos probado nunca y nos llamó la atención, por cambiar un poco.

Se trataba de unos fideos soba fríos servidos con dos langostinos en tempura, salsa a base de soja y cebolleta.

Al decírselo a Manolo nos recomendó que mejor pidiéramos otra cosa, como yakisoba, pero le dijimos que teníamos ganas de probar algo nuevo y nos miró con cara de “pues allá vosotros”

Cuando la camarera nos lo trajo a la mesa, él se acercó amablemente y nos dijo como se había de comer: Poniendo la cebolleta en la salsa y luego mojando los fideos en el cuenco que nos teníamos que acercar a la boca para no salpicar.

Pese a sus dudas a nosotros nos gustó y mucho.

• Tekka maki

• Sushi moriawase

Con nigiris de: calamar, gamba dulce, pescado blanco, salmón y dos de atún.

El sushi de este restaurante la verdad es que no era gran cosa, en vista a la carta y al tipo de restaurante pensamos que lo tienen por tener. Como si nos da por montar a nosotros un restaurante español en Tokio y aunque no sea nuestra especialidad, tenemos paella en la carta, para contentar al personal y no perder clientes.

Otra curiosidad es que no te sirven wasabi, con el que ya viene en el sushi consideran que es suficiente, es verdad que tanto los makis y los nigiris ya llevaban, pero no nos hubiera importado ponerle un poco más.

Como nos quedamos con un poco de hambre, pedimos un postre.

• Manzyu

Se trataba de un mini mochi de judía roja o azuki, teniendo en cuenta que lo pedimos a compartir, se quedó en dos bocados por persona  (además literalmente, porque no nos trajeron cubiertos, los pedimos y nos dijo que no hacía falta, que mejor a mordiscos)

Para beber pedimos dos cervezas Asahi cada uno. Fuimos a pagar a la barra y… 60€

La verdad es que nos pareció muy caro para lo que habíamos comido, pero bueno, no había vuelta atrás. Al salir repasamos la cuenta y vimos que había unas cuantas sorpresas:

• Empezando por las cervezas 13,60€ o lo que es lo mismo 3,40€  cada una!  Nos pareció excesivo.
• Otra cosa que nos sorprendió fue el precio del mini mochi,  4€ (Vale que el precio aparecía en la carta, pero no pensábamos que fuera tan pequeño)
• Lo que no habíamos visto en la carta es que el IVA no estaba incluido, 4.60€ más que añadir a la cuenta.

A favor de Manolo decir que aunque nos dijo que eran 60€ en el ticket vimos que no, que realmente habían sido 62,20€, en el fondo le caímos bien

Bueno, ese detalle nos contentó un poco, porque salimos con la sensación de que habíamos metido la pata a la hora de pedir, ya que habíamos ido a este restaurante hace unos meses y comimos mejor y bastante más batato, seguramente no pediríamos tantas cervezas y recordamos un katsudon muy recomendable.

Así que ya sabéis que pedir y que no si no queréis daros un susto con la cuenta.

¡Que aproveche!

Restaurante Koyuki – Carrer de Còrsega 202 08008 Barcelona

Reservas: 932 378 490

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Japonés para principiantes: Postres

Hmmm, ¡que rico el post de hoy!

Para poner fin a nuestro particular repaso por la carta, hoy nos toca pedir los postres.

No queremos pecar de golosos así que sólo pediremos cuatro, no es mucho, ¿no? :$

• Mochi

Es quizás el postre más típico y más común en los restaurantes japoneses.

El mochi es un pastel hecho a base de pasta de arroz y relleno con diferentes ingredientes dulces como helado, fruta, mousse o anko (pasta de azuki), esta variedad en concreto recibe el nombre de daifuku.

Su textura es gelatinosa e incluso algo pegajosa, a veces cuesta cortarlo con la cucharilla.

No se asemeja a ningún alimento occidental, por eso si es la  primera vez que lo probamos, nos puede resultar un poco raro, pero está muy rico, de verdad

La foto de arriba corresponde a un mochi que pedimos en la pastelería Ochiai y de la que ya os hablamos antes.

• Dorayaki

¿Habéis visto alguna vez la serie Doraemon? Pues entonces os sonarán estos deliciosos pasteles japoneses

Los dorayaki son dos discos de bizcocho rellenos de azuki (judía roja) aunque también los hemos visto con chocolate, recomendamos que los toméis con algo de beber porque en algunas ocasiones os pueden parecer un poco secos, aunque en la pastelería japonesa Ochiai no lo son para nada.

• Castella

Ya os hablamos de este bizcocho típico japonés y de su nombre de origen portugués en el post de Una mica de Japó:

La castella o katsutera es un pastel elaborado a base de azúcar, harina, huevos y sirope de almidón, muy parecido a nuestro concepto ocidental de bizcocho.

También lo encontramos elaborados con té matcha (verde) como este de la foto, o con miel.

• Helados

El helado es quizás el postre más extendido por todo el mundo, quizás porque se pueden hacer de infinidad de sabores que se adecuen a los gustos de cada país.

Seguramente en Japón también gusten los típicos helados de fresa, vainilla y chocolate, pero en las cartas nos llaman la atención otros sabores más exóticos para nosotros como son el té matcha (verde) azuki (judía roja) o jengibre, éste último tened cuidado porque ¡pica mucho!, nosotros pedimos uno y no lo pudimos acabar

La foto de arriba a la derecha corresponde al helado de judía roja (aunque en la foto parezca verde es de un tono más pálido) que pedimos en el Machiroku.

En general son texturas y sabores diferentes, pero con un denominador común, el dulce que nos hace terminar nuestra comida de la mejor de las maneras.

Esperemos que os haya gustado este paseo por la carta y os emplazamos a que dejéis vuestros comentarios.

¡Que aproveche!

Una dulce tentación: Ochiai

Como todos los jueves toca review, pero esta semana vamos a cambiar un poco.

Hoy os vamos a hablar sobre Ochiai , que no es un restaurante, sino una pastelería-cafetería.

La gastronomía japonesa es mundialmente conocida, admirada e incluso imitada, pero quizás la parte menos popular sea la que a postres y meriendas se refiere, después de visitar este sitio no sabemos muy bien por qué.

La pastelería está dividida en dos espacios, uno a la entrada donde están los escaparates y la tienda y otra al fondo donde está la cafetería.

¿Se os ha despertado ya el apetito con las fotos del escaparate? ¿A quién no?

Ochiai se caracteriza por tener  una gran variedad de productos: pastelería tradicional japonesa, especialidades, bombones, helados, batidos…

Con una oferta así nos costó elegir, pero como era nuestra primera vez ( y digo primera, porque seguro que vendrán más) nos decidimos por pedir dos clásicos:  Un dorayaki de azuki y un mochi de fresa.

Se notaba que estábamos en una pastelería. En muchas ocasiones los Dorayaki que pedimos en los restaurantes suelen estar un poco resecos, cosa que es normal por qué quizá no tienen demasiada salida, este estaba muy esponjoso, se notaba que era hecho del dia.

Y el Mochi, pues igual, estaba muy blandito pero no demasiado chicloso y el relleno de fresa no era helado, sino una especie de mousse, delicioso.

Sabemos que es primavera, sabemos que estamos todos en plena operación bikini, pero de vez en cuando todos nos merecemos un homenaje en forma de azúcar

La izakaya del eixample: Can Kenji

Esta semana os vamos a comentar nuestro almuerzo en Can Kenji, un sitio del que salimos casi rodando.

El original nombre del restaurante ya nos indica por donde va la cosa, en Can Kenji se fusiona la cocina más tradicional de las tabernas japonesas (izakayas) con un toque mediterráneo.

Por eso lo recomendamos si vais con gente que, o no le guste la cocina japonesa (que las hay) o que se estén introduciendo en los sabores orientales.

El local no es muy grande, tiene unas doce mesas y una barra que da a la cocina vista, muy típico de los restaurantes en Japón. Otro detalle que nos gustó fue ver a un grupo de japonesas comiendo en la mesa de al lado, si hay oriundos es buena señal.

Como se trata de una izakaya,  los platos están pensados para compartir e ir picando, así que lo de entrantes, primero y segundo como que no.

Hacemos esta aclaración porque es común que en estos restaurantes no te sirvan los platos en el orden que los hemos pedido, sino que lo hagan según vayan teniendo disponibilidad en la cocina.

Vamos allá con nuestro menú:

• Udon salteado con sepia y almejas

Tremenda pinta y tremendo sabor, aunque en la foto parezca pequeño, era un buen plato muy bien condimentado con muchas almejas y muchos trozos de sepia.

Lo que veis por encima es alga wakame (negro) y bonito desecado (rosaceo) que al estar sobre el plato caliente se mueve, los udon nos saludan y nos dicen cómeme!

• Tempura de buñuelos con crema de pulpo

Su propio nombre lo dice, eran buñuelos rellenos de una cremosísima, no sabemos si beshamel u otro tipo de salsa parecida y con un sabor a pulpo “la mar” de bueno.

• Tataki de atún con guacamole

El tataki es una forma perfecta de introducir el pescado crudo a los paladares más reacios, ya que se trata de trozos de atún que están semi cocinados, se pasan por la plancha pero sólo para marcarlos por las cuatro caras, es lo que se denomina sellado. De esta manera el exterior queda cocinado, pero el interior permanece crudo y jugoso.

El plato era bien grande, cuatro trozos cortados en mini filetes que estaban servidos sobre lechuga y con una salsa a base de soja por encima que le daba un toque dulzón, para acompañar y darle el punto salado y ácido, guacamole.

Im-presionante!

• Surtido de sushi

Pedimos este surtido porque no tienen sushi a la carta y pese a no ser la especialidad de la casa, estaba muy bueno.

Destacamos los makis  de pepino, que como se aprecia un poco en la foto, tenían también mermelada de fresa y unas hojas de menta que le daban un sabor muy fresco y original.

Los niguiris eran de salmón, langostino, atún, pulpo, pescado blanco y caballa.

Llevamos ya cuatro platos, pero aún nos quedaba hueco para el postre.

• Dorayaki de chocolate y helado de azuki (judía roja)

Son dos de los clásicos en la carta de postres, el dorayaki tenía el tamaño perfecto para terminar con algo dulce pero no demasiado pesado y el helado de azuki nos lo sirvieron acompañado con un trocito de castella.

Llega el momento de la cuenta y …

No llegó a los 50€  teniendo en cuenta que fueron tres bebidas y dos postres, nos pareció muy bien.

En parte la cuenta no subió más porque los postres tenían unos precios bastante razonables, lo que nos animó a dejar algo más que los 20 céntimos que, dicho sea de paso, los metimos en una hucha para ayudar a japón, buen detalle del restaurante

Salimos de Can Kenji muy contentos con la atención, la comida y el precio, así que lo marcamos para volver otro día.