En la cocina: ¿Quién dijo que comer con palillos era difícil? II

¡Hola palilleros!

¿Que tal las prácticas? ¿aún con problemas? Esta semana os ofrecemos dos nuevas alternativas a los palillos tradicionales.

• Palillos pinza

Quizás hayáis visto estos palillos vez en los restaurantes, en algunos se los ofrecen a los niños.

Aunque nosotros no los hemos probado tienen pinta de ser muy  fáciles de usar seguro que el muelle ayuda bastante a sujetar firmemente la comida.

Los tenéis a la venta en esta web www.curiosite.es Aunque parecen fáciles de imitar, si intentáis hacer unos caseros lo mismo funciona

• Laipals

Y para que novatos y expertos estén en  igualdad de condiciones, tenemos los Laipals.

Estos palillos vienen con unas muescas en la parte superior para unirlos entre sí y facilitarnos la tarea a la hora de comer. Vienen muy bien si estamos aprendiendo a comer con palilos normales, ya que los podemos desanclar e ir probando nuestra astucia.

Tenéis más información y puntos de venta en su web www.laipals.com 

Pues hasta aquí nuestro especial palillos de diseño, esperamos que os haya gustado y si tenéis alguna sugerencia de post nosotros estaremos encantados de investigar.

Itadakimasu!

En la cocina: ¿Quién dijo que comer con palillos era difícil?

¡Hola palilleros!

Hoy cambiamos nuestro saludo ya que el tema de hoy va de palillos.

Hace unas semanas os hablamos sobre su tipología y clasificación y hoy volvemos con otra nueva entrada, las de los palillos de diseño.

• Spoonplus

Se trata de una idea de la diseñadora francesa Aïssa Logerot, consiste en una media cuchara de porcelana con dos orificios para insetrar los palillos, de esta manera tendremos palillos y cuchara en un mismo utensilio y ésta además se puede utilizar de plato para la soja, ¡una idea genial!

De momento no sabemos dónde la podemos encontrar a la venta, os dejamos la web por si queréis ver más fotos de este y otros inventos.

www.aissalogerot.com

• Twin One

Otro genial invento, en este caso de la firma catalana Lékué,  aúna los cubiertos occidentales con los palillos orientales. Ideal para comer en el trabajo, o mejor, para irnos de pic-nic

Éstos además de en tiendas de menaje los podéis comprar directamente en su web www.lekue.es

Pues hasta aquí el post palillero de hoy, esperemos que os haya gustado y haya sido de utilidad.

¡Hasta el jueves!

En la cocina: Utensilios II

¡Hola Susheros!

Esta semana volvemos con la segunda entrega del post dedicado a los utensilios de cocina japoneses.

Como ya dijimos la semana pasada, no todos estos utensilios son necerarios para cocinar, pero alguno sí que nos facilitarán mucho la tarea.

• Makisu

Es quizás el primer utensilio que nos compramos todos y el más utilizado e imprescindible.

El makisu es una esterilla formada por varillas o tablas estrechas de bambú unidas por hilo de algodón.

La primera se utiliza especialmente para hacer maki sushi mientra que la segunda, la de tablas, es más versatil y se puede utilizar para más cosas, como por ejemplo para escurrir los alimentos.

Existe también una tercera variedad de esterillas que son de silicona, más higiénicas y dicen que aún más fáciles de utilizar que las de bambú, nosotros tenemos una comprada desde hace tiempo y aún no la hemos estrenado, ya os contaremos que tal.

• Ryoribashi

Los ryoribashi son unos palillos que se utilizan para cocinar.

Son más largos que los que se utilizan para comer, miden unos 35cm y van unidos por la parte de arriba por una cuerda de algodón, lo que impide que se pierdan.

Este tipo de palillos se utilizan para mil y una tareas en la cocina japonesa, coger, batir, remover y hasta cortar.

A los occidentales se nos hace un poco complicado utilizar los palillos para cocinar, pero que conste que nosotros lo seguimos intentando.

• Oshizushi no kata

Se trata de un molde de madera para elaborar el oshizushi o sushi prensado.

Este tipo de sushi es muy poco común verlo en los restaurantes, de hecho en ninguno de los que hemos estado los hemos visto.

El molde de esta estructura es extraíble, lo que facilita el desmoldado del sushi, que se elabora con capas de arroz y pescado y que se prensa con la tapadera.

Bueno susheros hasta aquí el post de hoy, esperemos que os haya gustado y seguimos esperando fotos de vuestras creaciones culinarias, hasta el jueves!

En la cocina: Utensilios

Hola susheros!

Esta semana volvemos con un post dedicado a los instrumentos de cocina, y es que si decidimos aventurarnos en el mundo de los fogones orientales vamos a necesitar algunos instrumentos específicos para esta tarea.

• Wok

Es una herramienta básica en la cocina japonesa, se utiliza principalmente para salteados, arroces y pastas.

Este tipo de wok de hierro y de base redonda es de origen chino y el que más se utiliza en Japón.

Su forma hace que los alimentos no se frían como en una sartén ni que se cocinen como si fuera una olla tradicional, sino que se queden a medio camino conservando todas sus propiedades.

Tradicionalmente el wok se utiliza en cocina de fuego, pero hoy por hoy existen variedades para vitrocerámica o inducción, aunque los cocineros ortodoxos defienden que al fuego los platos saben mejor.

Si no tenemos wok podemos sustituirlo por una sartén normal, pero si queréis introduciros a éste tipo de cocina os aconsejamos que os compréis uno porque lo amortizaréis (el nuestro es de Ikea y nos costó muy baratito)

• Suihanki

U olla arrocera, es un instrumento que en un principio nos puede resultar poco práctico pero si os decidís a comprarla seguro que lo agradeceréis.

Para hacer el arroz blanco (gohan) o el arroz para el sushi sólo tenemos que poner en la arrocera el arroz, el agua (la misma proporción de arroz más un dedo), esperar unos 20 minutos y listo. Además este tipo de ollas poseen una función en la que mantienen el arroz caliente una vez cocinado, cosa que nos facilitará la labor  a la hora de hacer sushi, así el arroz no se nos enfría y es más fácil manipularlo.

Otro detalle que nos hará más sencillo trabajar el arroz es una pala que suele venir con la arrocera, es de plástico con una especie de agujeritos donde milagrosamente no se pega el arroz. Todos los que habéis hecho sushi alguna sabréis de lo que hablamos

• Tamagoyaki-ki

Se trata de una sarten rectangular de unos 15 cm de largo hecha de hierro o aluminio pesado especialmente diseñadas para elaborar el tamago o tortilla japonesa.

Este tipo de tortilla se elabora a partir de múltiples y finas capas de huevo batido y se van enrollando hasta conseguir un rodillo grueso.

De los tres utensilios es quizás el más prescindible, nosotros aún no la tenemos pero sólo es cuestión de tiempo.

Pues hasta aquí nuestro post de hoy, esperamos haber despertado vuestras ganas de cocinar y de seguir aprendiendo más sobre la gastronomía nipona.

¡Itadakimasu! (*)

En la cocina: Udon

¡Hola susheros!

Esta semana comenzamos con una nueva categoría.

En cuatropalillos además de comer, también nos gusta  cocinar  y de vez en cuando hacemos nuestros pinitos en la cocina con recetas japonesas.

Hoy os vamos a contar nuestra receta de udon con pollo y verduras.

En primer lugar os presentamos los ingredientes:

Más o menos de izquierda a derecha y de arriba a abajo tenemos: Sal, caldo dashi, salsa de soja, azúcar, ajinomoto, sésamo, udon, brócoli, setas shiitake, zanahoria, calabacín y pollo.

Comenzaremos con hacer el caldo, en una olla pondremos poco más de un litro de agua y añadiremos

Dos cucharadas soperas de dashi, dos de soja, una pequeña de azúcar y un pellizquito de ajinomoto.

Por otro lado vamos pelando y cortando las verduras, el pollo y las shiitake

Las rehogamos un poco en el wok con aceite de sésamo

En teoría no se han de tapar para que no se cuezan demasiado, pero lo tapamos un poco para acelerar el proceso.

Cuando las verduras empiecen a ponerse blandas añadimos el caldo.

Las dejamos que se terminen de hacer y es entonces cuando añadimos el udon, que aunque ya viene precocido y apenas necesita estar al fuego, es mejor que lo dejéis un ratito a baja potencia para que la pasta vaya absorbiendo el sabor del resto de los ingredientes.

¡Esto ya empieza a oler estupendamente!

Por último lo probamos, si no lo habíamos hecho antes corregimos de sal, o de azúcar al gusto y para terminar le añadimos el sésamo.

Et voilà!

Ya está listo nuestro udon, un plato sencillo, sano y rápido, aunque quizás un poco caluroso para las fechas en las que estamos.

Os emplazamos a que lo intentéis en casa y nos contéis que tal os ha ido.

¡Que os aproveche!

PD: esto es una receta “libre” que sigue más o menos una receta que tenemos de un libro, hemos intentado hacerlo lo más occidental posible para que sea más fácil para nosotros y para vosotros. Todos los ingredientes japoneses los podéis encontrar en los supermercados orientales de vuestra ciudad.