Shunka: Dicen que uno de los mejores de Barcelona

Hola susheros!

Hoy os traemos una review especial, la del Shunka, un restaurante que nos habían recomendado encarecidamente y que aún nos faltaba por visitar.

Aprovechamos las circunstancia de que estábamos de cumpleaños para invitar también a unos familiares, amigos del buen comer y a los que con la cosa de la web les habíamos despertado mucho la curiosidad por la cocina nipona.

¿Que tal nuestra primera experiencia como profes? ¿Iría bien? Os lo contamos a continuación.

Éramos cinco, cuatropalillos, los dos novatos y un jovenzuelo al que no conseguimos convencer y que pidió lo más occidental que encontró en la carta, ¡ay pobre no sabía lo que se perdía!

El restaurante tiene una fantástica barra en la que no conseguimos sitio, ya que reservar aquí es un poco complicado. Pese a su pequeña fachada, es un local bastante amplio y llama la atención la cantidad de cocineros y camareros que hay, todo va rápido pero sin prisas, perfecto.

Vamos allá con nuestra selección de platos:

• Nasu Dengaku 

Berenjenas con pasta de miso, se trataban de dos grandes trozos de berenjena asada y recubiertas de pasta de miso y semillas de sésamo.

Al traernos los platos (pedimos dos raciones) nos dieron también unas cucharillas pequeñas para poder comernos bien todo el relleno, menos mal porque con palillos hubiera sido muy complicado :$

Su sabor era diferente a todo lo que habíamos probado, la pasta de miso le daba un punto salado que contrastaba muy bien con la dulzura de la berenjena. No se hacía para nada pesado y te quedas con ganas de una cucharada más, buena señal ¿no?

Ya con este plato nos empezamos a ganar los paladares reticentes: “Pues está bueno, eh?” bien, vamos bien.

• Maguro Tarutaru

Tartar de atún, de los más sencillos y más rico que hemos probado nunca, sólo eran trozos de atún presentados sobre una base de udón y en una salsa con un punto dulce  muy rico, de esas que te lamentas de que en los restaurantes japoneses no tengan pan.

• Kakiage

Tempura de verduras, muy original porque el corte de las verduras era en juliana y además la salsa en vez de servirla aparte estaba en el fondo del bol. Este fue quizás el plato que menos les gustó a nuestros invitados quizás porque esperaban algo más espectacular, pero a nosotros nos gustó mucho y nos pareció más fácil de comer que otras tempuras en las que te ponen los trozos más grandes. La fritura estaba excepcionalmente bien hecha, crujiente por fuera y tierna por dentro, un diez para los cocineros.

• Espardenyes

Espardeñas asadas con shiso y bonito seco, las pedimos porque al verlas en la carta nos acordamos de las navajas que habíamos comido hace tiempo en el Tokio-Sushi  y pensamos que les podrían gustar al resto de los comensales, pero la verdad es que no se parecían en nada, estas estaban elaboradas de una forma mucho más sencilla: simplemente a la plancha, con shiso (hierba de hoja verde que se utiliza para decorar los platos) y bonito seco, que aunque les aportaba un poco de sabor tampoco lo potenciaba demasiado (sí, aqui es donde tuvimos que explicar que esa cosa que se mueve encima del plato no son más que copos de bonito seco )

Su sabor era completamente de mar, los mejores productos no necesitan unas preparaciones complicadas

• Karaage maki

Makis de pollo frito, los pedimos para que no todo el sushi fuese de pescado crudo ya que no sabíamos si les gustaría o no. Pensamos que este sería un buen plato para la toma de contacto y la verdad es que acertamos plenamente, gustó mucho.

En esta ocasión, no se parecía a los otros makis de pollo en tempura que en otras ocasiones hemos pedido, el rebozado era mucho más fino y se hacía mucho más agradable en la boca, sin esa sensación de que todo es un único producto y los sabores están mezclados, aquí se podía diferencias bien el trozo de pollo con el de arroz.

Aunque, teniendo en cuenta lo rico que estaba el pescado aquí pedir sushi de pollo nos pareció un poco desacertado, para la próxima vez nada de carne.

• Kani maki

Uramaki de cangrejo y aguacate, otro pasito más hacia el pescado crudo, este incluso les gustó más que el de pollo, ¡qué alumnos más aventajados!

La verdad es que estaba riquísimo el relleno de cangrejo estaba muy cremoso y para acompañas nos pusieron mayonesa.

• Toro nigiri

Nigiris de toro con una pinta estupenda y un mejor sabor. La ventresca de atún era fresquísima, seguramente del mercado de santa caterina que tienen al lado, y se deshacía nada más metertelo en la boca. Lástima que sólo pedimos tres porque al hacer la comanda al principio no sabíamos si iban a gustar, pero según fue avanzando el menú pensamos que para la próxima cena acabarán todos probando pescado crudo, dadnos tiempo

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